Sablés traditionnels au matcha

Nous avons sélectionné cette recette de la biscuiterie Kocolozaza parce qu'elle trouve le point d'équilibre parfait : on garde le côté gourmand, beurré et très croquant du sablé traditionnel, marié aux notes végétales si particulières du thé matcha.

Le conseil Okoshi (L'accord Thé & Biscuit) :

Un thé vert aux agrumes (avec du Yuzu ou du citron, par exemple) : l'acidité et la fraîcheur de l'agrume viennent réveiller le côté rond et beurré du sablé, tout en prolongeant parfaitement le goût végétal du matcha.

Un thé blanc nature ou floral : Très délicat, il ne viendra pas écraser le goût du biscuit. Sa texture légère en bouche permet de rincer agréablement le palais entre deux bouchées croquantes.