Émeraude de Kagoshima

Le Gyokuro, littéralement « Perle de rosée » ou « Rosée précieuse », est l’un des thés verts les plus raffinés du Japon. Il se distingue par une méthode de culture très particulière : les théiers sont cultivés à l’ombre plusieurs semaines avant la récolte, ce qui augmente la production de chlorophylle et d’acides aminés comme la théanine, tout en réduisant les tanins. Cette technique donne à ce thé un caractère très doux, riche en umami, avec une infusion subtile, onctueuse et délicate — bien différente des thés verts plus classiques.

Personnalité:  Un thé de contemplation, profond et serein, qui privilégie la texture et l'épaisseur en bouche. Il incarne la force tranquille des sols volcaniques alliée à une élégance végétale parfaitement maîtrisée.

Saveurs:  Umami, Amère

Profils aromatiques:  Végétal, Floral

Cultivar:  Yutakamidori

Terroir:  Kagoshima, île de Kyushu

Processus spéciaux: 

• Culture sous ombrage (Kabuse) durant 20 jours.

Altitude:  200m - 400m

Récolte:  Première récolte de printemps (Ichibancha)

Analyses (labo):  Pesticides (certification BIO), Métaux lourds, Microbiologie

Le Gyokuro, ou « Rosée de Jade », est le sommet de l'art du thé japonais, apparu au XIXe siècle. La technique de l'ombrage, en privant la plante de lumière, transforme la catéchine amère en théanine douce. Traditionnellement, on le prépare avec une très grande quantité de feuilles pour un faible volume d'eau, afin d'extraire la quintessence de son "Umami".