L’Hanami

Cet assemblage confidentiel repose sur une production limitée et une alliance florale singulière.

Sa structure associe deux terroirs précis : un thé vert issu du cultivar rare Mizuki et un Genmaicha récolté sur les terres volcaniques de la préfecture de Miyazaki, au sud du Japon. À cette base végétale et toastée s'ajoute un travail floral précis : de véritables pétales de rose séchés viennent enrichir la feuille de thé, complétés par des notes nettes de fleurs de cerisier et une pointe d'amande amère.

La rareté de ce lot tient à la justesse de cet équilibre botanique. Contrairement aux mélanges floraux traditionnels souvent entêtants, la présence du riz brun soufflé tempère l'intensité des fleurs pour apporter de la texture et une vraie rondeur en bouche. À l'infusion, la spiruline soutient la couleur des aiguilles vertes et fait ressortir l'éclat des pétales.

Une composition rare, très visuelle à l'œil et limpide en tasse, qui permet d'expliquer l'origine exacte des terroirs et des fleurs choisies dès la première verse.

Personnalité:  Singulière, toastée, texturée et printanière.

Saveurs:  Umami, Sucrée, Astringente

Profils aromatiques:  Fruité, Végétal, Gourmand, Floral

Cultivar:  Mizuki et assemblage de cultivars locaux pour le Genmaicha

Terroir:  Préfecture de Miyazaki (île de Kyushu, sud du Japon) pour la composante japonaise ; terroirs biologiques certifiés pour la composante chinoise.

Aromatisation(s):  Torréfié ou grillé, Arômes naturels

Altitude:  150 à 400 m

Récolte:  Printemps et début d'été

Clin d'œil direct à la culture culinaire printanière japonaise. Le Genmaicha (créé historiquement pour apporter de la rondeur au thé du matin) est ici associé à des notes de cerise et de riz soufflé qui rappellent les wagashi traditionnels (pâtisseries de riz et de fleurs de cerisier dégustées sous les arbres en fleur).