L'Aube de Seeyok

L'eau frémit à 85°C. La feuille sèche craque sous la pression des doigts, exhalant une odeur de sève. La liqueur infusée révèle un or pâle, presque transparent. La texture accroche d'abord la langue. Vive. Nerveuse. Elle déploie ensuite une amertume herbacée très nette. La feuille mouillée sent l'herbe fraîchement coupée. La matière brute, sans artifice.

Personnalité:  Ce thé possède un caractère insolent. Il ne tolère ni l'eau bouillante ni l'oubli dans la théière sous peine de ruiner son équilibre. Une fois dompté, il offre un tranchant net qui claque en bouche.

Saveurs:  Sucrée, Astringente

Profils aromatiques:  Floral, Végétal, Fruité

Cultivar:  Chinary

Terroir:  Vallée de Mirik (Darjeeling) / Bengale-Occidental

Processus spéciaux: 

• Flétrissage poussé. L'oxydation est stoppée prématurément pour figer la verdeur printanière de la feuille.

Altitude:  1 100 à 1 800 mètres

Jardin de thé:  Seeyok

Récolte:  First Flush (Première récolte de printemps)

Surnommé le "Champagne des thés". Les lots primeurs voyagent par avion dès fin mars. C'est l'apanage de ceux qui maîtrisent le calendrier des jardins indiens.