Le souffle d'hiver

Une vapeur dense monte de la tasse à 85 °C : l'eucalyptus ouvre la voie, sec et camphré. Puis la menthe douce tempère le choc. Zéro arôme de synthèse. La charpente repose sur un Sencha étuvé à la vapeur dans la tradition japonaise — végétal, franc, légèrement astringent —, soutenu par l'amertume maîtrisée du zeste d'orange séché. En bouche, la liqueur dorée reste d'une netteté implacable. L'attaque tranche net avant de laisser place à une fraîcheur balsamique qui s'installe durablement sur les tempes et le palais. Quatre minutes d'infusion, pas une de plus. Un profil sec et tendu, taillé pour faire circuler l'air.

Personnalité:  La rigueur d'un matin de gelée blanche. Ce Sencha refuse les compromis tièdes des mélanges de supermarché saturés d'arômes artificiels : le thé vert et le camphre mènent la danse avec une précision presque chirurgicale, tandis que l'orange apporte ce qu'il faut de relief sans verser dans la sucraille. C'est net, racé et direct. Le genre de tasse dont l'évidence s'impose d'elle-même autour d'une table, sans qu'il soit nécessaire d'en rajouter.

Saveurs:  Astringente, Amère

Profils aromatiques:  Végétal, Fruité

Aromatisation(s):  Parfumé aux écorces de fruits

Processus spéciaux: 

• Étuvage des feuilles (Méthode Sencha).

L'Eucalyptus, surnommé "l'arbre à fièvre", est vénéré depuis des siècles par les aborigènes d'Australie pour ses vertus purifiantes sur l'air et le souffle. Associé ici à la menthe et au thé vert, il s'inscrit dans une tradition d'herboristerie universelle visant à "ouvrir" la respiration et apaiser l'esprit par la simple inhalation des vapeurs chaudes.