L'Ombre de Tokiwa

Ce Gyokuro dévoile des aiguilles d'un vert profond, polies par un travail manuel méticuleux. À l'infusion, sa liqueur jade libère une complexité rare où la sucrosité des fruits blancs rencontre la profondeur de l'umami. Sa texture soyeuse enveloppe le palais, laissant une empreinte persistante, fraîche et délicatement marine.

Personnalité:  Un thé de méditation serein et profond, qui demande du temps pour se révéler. Il possède la force tranquille de la nature japonaise, alliant une douceur onctueuse à une structure vive. Son caractère « Tokiwa » promet une fraîcheur constante, même après plusieurs infusions.

Saveurs:  Sucrée, Umami

Profils aromatiques:  Végétal, Fruité

Cultivar:  Yabukita et Saemidori

Terroir:  Région de Kagoshima, Sud du Japon.

Processus spéciaux: 

• Ombrage prolongé avant récolte (environ 20 jours).

Altitude:  150 m - 300 m

Récolte:  Première récolte de printemps (Ichibancha).

Analyses (labo):  Pesticides, métaux lourds, microbiologie, radioactivité.

Né au XIXe siècle, le Gyokuro ou « Rosée de Jade » représente le sommet de la pyramide des thés japonais. La technique de l'ombrage, en privant les théiers de lumière, force la plante à puiser dans ses réserves d'acides aminés, créant ce goût unique. Le terme « Tokiwa » évoque la persistance du vert des pins, symbole de longévité et de noblesse dans la culture nippone.