Puits du Dragon

Ce Long Jing (« Puits du Dragon ») certifié Bio et IGP provient du terroir de Yuezhou. Ses feuilles emblématiques, plates et lisses comme des fers de lance, offrent une liqueur jaune-vert d'une grande limpidité. En bouche, il révèle la signature classique de ce grand cru : une attaque végétale douce qui s'épanouit rapidement sur des notes gourmandes et toastées de noisette et de châtaigne.

Personnalité:  L'Âme : Iconique, l'incarnation même du thé vert chinois dans ce qu'il a de plus reconnaissable. Le Caractère : Croustillant et Chaleureux, il évoque la chaleur du wok à travers ses arômes de fruits à coque. L'Aura : Pionnière, l'un des premiers grands crus historiques à s'être converti à l'agriculture biologique certifiée.

Saveurs:  Sucrée, Umami

Profils aromatiques:  Gourmand, Végétal, Floral

Cultivar:  Cultivar Long Jing.

Terroir:  Zone de Yuezhou (Shaoxing), Province du Zhejiang.

Processus spéciaux: 

• Cuisson et aplatissement des feuilles au wok.

Altitude:  50 - 250 m

Récolte:  Mai - Juin

Analyses (labo):  Analyse des résidus de pesticides (aucun) et absence de métaux lourds

Le Long Jing est sans doute le thé le plus célèbre de Chine, nommé d'après le puits d'un village où, selon la légende, vivait un dragon bienveillant dispensateur de pluie. C'est un thé de tribut impérial depuis des siècles. Sa fabrication exige une grande maîtrise : le maître de thé presse les feuilles contre la paroi chaude du wok avec la paume de la main pour les sécher et leur donner cette forme plate unique.