Groene thee
Groene thee begint met de oogst van jonge, tere en verse blaadjes. Om hun volle kleur en smaak te behouden, worden ze snel gestoomd of geroosterd, waardoor oxidatie wordt voorkomen. Vervolgens worden ze gerold om hun aroma's vrij te maken en vervolgens voorzichtig gedroogd. Elke stap behoudt de natuurlijke frisheid van de blaadjes, wat resulteert in een lichte, geurige en verkwikkende infusie.
Stappen in de productie van groene thee
1. Braden (of stomen)
Direct na de oogst worden de bladeren snel verhit om oxidatie te voorkomen. Deze stap behoudt hun groene kleur, voedingsstoffen en verse aroma's.
2. Rollen
De bladeren worden vervolgens met de hand of machinaal gerold. Hierdoor komen de etherische oliën vrij en krijgt de thee zijn delicate aroma. Tegelijkertijd worden de bladeren voorbereid op het drogen.
3. Drogen
Ten slotte worden de bladeren voorzichtig gedroogd om het vocht te verwijderen. Hierdoor blijft de thee langer houdbaar en komen de volle nuances van de smaken tot hun recht tijdens het zetten.
Étapes de fabrication du thé vert
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Torréfaction (ou cuisson à la vapeur)
Juste après la cueillette, les feuilles sont rapidement chauffées pour stopper l’oxydation. Cette étape conserve leur couleur verte, leurs nutriments et leurs arômes frais.
Juste après la cueillette, les feuilles sont rapidement chauffées pour stopper l’oxydation. Cette étape conserve leur couleur verte, leurs nutriments et leurs arômes frais.
Roulage
Les feuilles sont ensuite roulées à la main ou mécaniquement. Cela libère les huiles essentielles et donne au thé son parfum délicat, tout en préparant les feuilles pour le séchage.
Les feuilles sont ensuite roulées à la main ou mécaniquement. Cela libère les huiles essentielles et donne au thé son parfum délicat, tout en préparant les feuilles pour le séchage.
Séchage
Enfin, les feuilles sont séchées doucement pour éliminer l’humidité. Cela permet de conserver le thé plus longtemps et de révéler toute la finesse de ses saveurs à l’infusion.
Enfin, les feuilles sont séchées doucement pour éliminer l’humidité. Cela permet de conserver le thé plus longtemps et de révéler toute la finesse de ses saveurs à l’infusion.