Der dunkle Tee

Eine außergewöhnliche Familie, bei der die Zeit nicht länger ein Feind ist, sondern ein Handwerker, der das Blatt durch eine langsame Postfermentation formt. Diese Tees bieten eine seltene organische Tiefe, die sich von pflanzlicher Lebendigkeit hin zu Aromen fruchtbarer Erde entwickelt.

Der Pu’erh Sheng (Roh): Dieser „lebendige“ Tee bewahrt eine florale Vitalität und eine elegante Bitterkeit, die sich im Laufe der Jahre in Noten von Honig und Kampfer verwandeln. Seine sich entwickelnde Struktur fängt die rohe Energie der jahrhundertealten Teepflanzen aus Yunnan ein und bietet ein besonders facettenreiches Geschmackserlebnis.

Der Pu’erh Shou (Gekocht): Durch eine kontrollierte Feuchtigkeit beschleunigt, offenbart er eine undurchsichtige, samtige Flüssigkeit, die vollkommen frei von Adstringenz ist. Seine Aromen von Waldboden, Leder und Kakao bieten ein umhüllendes Erlebnis, das zugleich beständig und zutiefst tröstlich ist.

Andere Hei Cha (Anhua, Liu Bao...): Oft zu Ziegeln gepresst oder in Bambuskörben gelagert, erkunden diese Tees holzige, würzige und manchmal geröstete Getreideprofile. Sie verkörpern eine rustikale und medizinische Tradition, die von den alten Karawanenrouten stammt, die die chinesischen Provinzen bis in die entlegensten Winkel Asiens verbanden.