Grüner Tee
Grüner Tee beginnt mit der Ernte junger, zarter und frischer Blätter. Um ihre volle Farbe und ihr Aroma zu bewahren, werden sie kurz gedämpft oder geröstet, wodurch die Oxidation gestoppt wird. Anschließend werden sie gerollt, um ihre Aromen freizusetzen, und dann schonend getrocknet. Jeder Schritt bewahrt die natürliche Frische der Blätter und ergibt so einen leichten, duftenden und belebenden Aufguss.
Schritte bei der Herstellung von Grüntee
1. Braten (oder Dämpfen)
Unmittelbar nach der Ernte werden die Blätter schnell erhitzt, um die Oxidation zu stoppen. Dieser Schritt erhält ihre grüne Farbe, Nährstoffe und frischen Aromen.
2. Rollen
Anschließend werden die Blätter von Hand oder maschinell gerollt. Dadurch werden die ätherischen Öle freigesetzt und der Tee erhält sein feines Aroma; gleichzeitig werden die Blätter für das Trocknen vorbereitet.
3. Trocknen
Abschließend werden die Blätter schonend getrocknet, um ihnen die Feuchtigkeit zu entziehen. Dadurch ist der Tee länger haltbar und entfaltet beim Aufbrühen sein volles, subtiles Aroma.
Étapes de fabrication du thé vert
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Torréfaction (ou cuisson à la vapeur)
Juste après la cueillette, les feuilles sont rapidement chauffées pour stopper l’oxydation. Cette étape conserve leur couleur verte, leurs nutriments et leurs arômes frais.
Juste après la cueillette, les feuilles sont rapidement chauffées pour stopper l’oxydation. Cette étape conserve leur couleur verte, leurs nutriments et leurs arômes frais.
Roulage
Les feuilles sont ensuite roulées à la main ou mécaniquement. Cela libère les huiles essentielles et donne au thé son parfum délicat, tout en préparant les feuilles pour le séchage.
Les feuilles sont ensuite roulées à la main ou mécaniquement. Cela libère les huiles essentielles et donne au thé son parfum délicat, tout en préparant les feuilles pour le séchage.
Séchage
Enfin, les feuilles sont séchées doucement pour éliminer l’humidité. Cela permet de conserver le thé plus longtemps et de révéler toute la finesse de ses saveurs à l’infusion.
Enfin, les feuilles sont séchées doucement pour éliminer l’humidité. Cela permet de conserver le thé plus longtemps et de révéler toute la finesse de ses saveurs à l’infusion.