Éveil de la Forêt

Ce thé vert capture l'essence brute et vibrante des montagnes de Yen Bai. Issu de théiers Shan Tuyet anciens, il est travaillé selon la méthode traditionnelle de torréfaction au wok, ce qui lui confère des notes grillées caractéristiques. Sa liqueur, d'un jaune-vert lumineux, offre une texture dense qui tapisse le palais, évoluant d'une attaque végétale franche vers une douceur persistante.

Persönlichkeit:  C'est un thé de caractère, doté d'une "force tranquille". Il s'affirme par une présence tonique et structurée, typique des thés verts vietnamiens, mais surprend par sa capacité à s'adoucir rapidement en bouche (le fameux Huigan ou retour sucré). Une personnalité rustique et généreuse.

Geschmack:  Sucrée, Astringente, Umami

Aromaprofile:  Gourmand, Végétal, Floral

Kultivar:  Snow Shan (Shan Tuyet)

Terroir:  Commune de Sung Do, District de Van Chan, Province de Yen Bai

Spezielle Verfahren: 

• Torréfaction au wok

Höhenlage:  1400 m - 1600 m

Ernte:  De mars à novembre

Analysen (Labor):  Analyse des résidus de pesticides

Les théiers de Sung Do poussent à l'état sauvage dans des forêts de haute altitude, entretenus par les familles de l'ethnie H'mong. La récolte nécessite de grimper sur ces arbres centenaires, une pratique qui témoigne d'une cohabitation harmonieuse et respectueuse entre l'homme et la forêt ancienne, loin des méthodes de l'agriculture intensive.