Traditionele matcha-koekjes

We hebben dit recept van de koekjesbakkerij Kocolozaza gekozen omdat het de perfecte balans vindt: we behouden het verleidelijke, boterachtige en zeer knapperige karakter van het traditionele zandkoekje, gecombineerd met de bijzonder plantaardige tonen van matcha-thee.

Het Okoshi-advies (De combinatie Thee & Koekje):

Een groene thee met citrusvruchten (bijvoorbeeld met yuzu of citroen): de zuurgraad en frisheid van de citrusvruchten wekken het ronde en boterachtige karakter van het zandkoekje, terwijl ze de plantaardige smaak van de matcha perfect versterken.

Een pure of bloemige witte thee: Zeer verfijnd, zal hij de smaak van het koekje niet overstemmen. Zijn lichte textuur in de mond reinigt het gehemelte aangenaam tussen twee knapperige happen.