IJzeren Godin

Deze grote Oolong uit Anxi onderscheidt zich door zijn zware, compacte bladeren, gerold in een zandgroene "libellenkop". Na infusie onthult hij de beroemde "Yin Yun" (de rui van de Godin): een betoverende geur van wilde orchidee vermengd met een romige textuur die doet denken aan verse kokosmelk. Zijn gouden thee is oneindig zacht en heeft een opmerkelijke aromatische persistentie, en kan meer dan zeven keer worden gezet.

Persoonlijkheid:  Het is een thee met een magnetische aanwezigheid, "zwaar als ijzer" in de hand maar luchtig in de mond. Hij belichaamt zuiverheid en sereniteit. Complex zonder ingewikkeld te zijn, is zijn natuurlijke floraliteit zo krachtig dat je zou denken dat hij geparfumeerd is, terwijl hij slechts het resultaat is van terroir en vakmanschap.

Smaaken:  Sucrée, Umami

Aromatische profielen:  Gourmand, Végétal, Floral

Cultivar:  Tie Guanyin (Hong Xin-variëteit "Rood Hart").

Terroir:  Stad Gande, Anxi, provincie Fujian

Speciale processen: 

• Opgerold in een bolvorm in doeken (Baorou).

Hoogte:  800m - 1000m

Oogsten:  Lente

Analyses (labo):  Pesticiden, zware metalen, microbiologie, biologische certificering (EU/VS).

De legende gaat dat een vrome boer in de 18e eeuw deze struik bij een rots ontdekte nadat de bodhisattva Guanyin zich in een droom aan hem had getoond. De thee kreeg de naam "Tie Guan Yin" (IJzeren Godin van de Barmhartigheid) vanwege de bladeren die zo dicht zijn dat ze onmiddellijk naar de bodem van de theepot zakken en een helder metaalachtig geluid maken.