Het Ontwaken van de Groene Draak

Deze zeldzame groene thee uit de regio Yeongam biedt een prachtige introductie tot het Koreaanse terroir. Hij is afkomstig van een oogst in mei en onderscheidt zich door zijn hybride bereidingsmethode: gestoomd en vervolgens voorzichtig gebrandeerd. Deze techniek onthult een helder, felgeel kopje dat intense kruidachtige frisheid combineert met een verrassende fruitige zachtheid.

Persoonlijkheid:  "De Ziel: Harmonieus, een ideale brug tussen Japanse stoom en de Chinese wok. Het Karakter: Licht verteerbaar en helder, met een plantaardige levendigheid die wordt verzacht door een vleugje zoet fruit. De Aura: Oprecht, de weerspiegeling van een behouden familie-terroir en een authentieke theecultuur"

Smaaken:  Umami, Sucrée

Aromatische profielen:  Fruité, Végétal

Cultivar:  Traditionele inheemse Koreaanse cultivars

Terroir:  Districte Yeongam, provincie Jeollanam-do (Zuid-Korea).

Speciale processen: 

• Stomen op lage temperatuur, gevolgd door roosteren in de wok.

Hoogte:  150 m

Oogsten:  Mei

Analyses (labo):  Analyse van pesticidengiften (geen) en afwezigheid van zware metalen

Hoewel vaak overschaduwd door haar buren, heeft Korea een duizendjarige theecultuur die teruggaat tot de Drie Koninkrijken. De bijzonderheid van deze thee ligt in de "Jeung-Je"-bewerking (gestoomd) in combinatie met een "Kam-Je"-afwerking (geroosterd), een typisch Koreaanse methode die de kleur behoudt en tegelijkertijd een minder zeemakende smaak ontwikkelt dan Japanse theeën, wat zorgt voor een unieke complexiteit die voortkomt uit oude inheemse variëteiten.