De Dageraad van Seeyok

Het water bruist bij 85°C. Het droge blad knapt onder de druk van de vingers en laat een geur van hars vrijkomen. Het getrokken extract onthult een bleek goud, bijna transparant. De textuur grijpt eerst de tong. Levendig. Pittig. Vervolgens ontvouwt het een zeer duidelijke kruidachtige bitterheid. Het natte blad ruikt naar vers gemaaid gras. De rauwe materie, zonder opsmuk.

Persoonlijkheid:  Deze thee heeft een brutaal karakter. Hij verdraagt noch kokend water, noch veronachtzaming in de theepot, op straffe van zijn balans te verpesten. Eenmaal getemd, biedt hij een scherpe helderheid die in de mond knalt.

Smaaken:  Sucrée, Astringente

Aromatische profielen:  Floral, Végétal, Fruité

Cultivar:  Chinary

Terroir:  Mirik-vallei (Darjeeling) / West-Bengalen

Speciale processen: 

• Geavanceerde verflokking. De oxidatie wordt voortijdig gestopt om het voorjaarsgroen van het blad te fixeren.

Hoogte:  1 100 tot 1 800 meter

Theetuin:  Seeyok

Oogsten:  First Flush (Eerste voorjaarsoogst)

Bijgenaamd de "champagne onder de theeën". De primeurpartijen worden eind maart met het vliegtuig verzonden. Het exclusieve domein van degenen die de kalender van de Indiase tuinen beheersen.