De Drakenput

Deze Long Jing (« Drakenput ») met biologische en BGA-certificering komt uit het terroir van Yuezhou. De kenmerkende bladeren, plat en glad als speerpunten, bieden een geelgroene thee met een grote helderheid. In de mond onthult hij de klassieke signatuur van deze grootkruid: een zachte plantaardige aanval die zich snel ontvouwt in heerlijke en geroosterde tonen van hazelnoot en kastanje.

Persoonlijkheid:  De Ziel: Iconisch, de belichaming van Chinese groene thee in haar meest herkenbare vorm. Het Karakter: Knapperig en Warm, het roept de warmte van de wok op door zijn aroma's van noten. De Aura: Pionier, een van de eerste historische grote theeën die overstapten op gecertificeerde biologische landbouw.

Smaaken:  Sucrée, Umami

Aromatische profielen:  Gourmand, Végétal, Floral

Cultivar:  Cultuurvariant Long Jing.

Terroir:  Regio Yuezhou (Shaoxing), provincie Zhejiang.

Speciale processen: 

• Bladeren bereiden en platdrukken in de wok.

Hoogte:  50 - 250 m

Oogsten:  Mei - Juni

Analyses (labo):  Analyse van pesticidengiften (geen) en afwezigheid van zware metalen

Long Jing is ongetwijfeld de beroemdste thee van China, vernoemd naar de put van een dorp waar volgens de legende een welwillende regenbrengende draak woonde. Het is al eeuwenlang een keizerlijke tribuutthee. De bereiding ervan vereist grote beheersing: de theemeester drukt de bladeren met de palm van de hand tegen de hete wand van de wok om ze te drogen en ze die unieke platte vorm te geven.