Rijp op de rotsen

Een iconische rots-Oolong (Yancha) uit de Wuyi-bergen, gevormd door gedeeltelijke oxidatie en traditionele houtskoolbranding op "medium roast". Zijn heldere, amberkleurige thee onthult de beroemde "Yan Yun" (Rijp van de Rots), een unieke minerale sensatie die de proeverij structureert. De houtachtige aanval maakt plaats voor een aanhoudende zoetheid (Hui Gan) en bloemige orchideennoten in de nasensensatie.

Persoonlijkheid:  Een stille, geleerde kracht, als een taoïstische wijze die op een rotsachtige piek mediteert. Deze thee is niet frivool maar diepgaand; hij biedt een troostende stabiliteit, een innerlijke warmte ("het vuur" van de branding getemd) en een complexiteit die uitnodigt om de tijd te nemen.

Smaaken:  Minéral, Sucrée

Aromatische profielen:  Boisé, Floral, Épicé

Cultivar:  Da Hong Pao

Terroir:  Wuyi-bergen, Fujian

Aromatisering(en):  Torréfié ou grillé

Speciale processen: 

• Langzame houtskoolbranding

Hoogte:  800 m

Oogsten:  Eerste oogst, Lente

Analyses (labo):  Pesticiden, zware metalen, microbiologie, biologische certificering (EU/VS)

De "Grote Rode Jurk" (Da Hong Pao) ontleent zijn naam aan een legende waarin een geleerde (of een keizer, afhankelijk van de versie) de theepotten bedekte met zijn rode keizerlijke mantel om hen te bedanken voor hun genezende deugden. Het is de koning van de rotsen theeën, die groeit in een stenige bodem die de wortels dwingt om diep voedingsstoffen op te nemen, wat dit onnavolgbare minerale karakter creëert.