Das Erwachen des Grünen Drachen

Dieser seltene grüne Tee aus der Region Yeongam bietet einen wunderbaren Einstieg in das koreanische Terroir. Er stammt von einer Mai-Ernte und zeichnet sich durch seine hybride Herstellungsverfahren aus: Er wird gedämpft und anschließend behutsam geröstet. Diese Technik offenbart eine leuchtend gelbe Tasse von großer Klarheit, die eine intensive krautige Frische mit einer überraschenden fruchtigen Süße vereint.

Persönlichkeit:  "Die Seele: Harmonisch, eine ideale Brücke zwischen japanischem Dampf und chinesischem Wok. Der Charakter: Leicht verdaulich und strahlend, bietet er eine pflanzliche Lebendigkeit, die durch einen Hauch von süßem Fruchtaroma abgemildert wird. Die Aura: Aufrichtig, das Spiegelbild eines bewahrten Familien-Terroirs und einer authentischen Teekultur"

Geschmack:  Umami, Sucrée

Aromaprofile:  Fruité, Végétal

Kultivar:  Traditionelle koreanische indigene Kultursorten

Terroir:  Distrikt Yeongam, Provinz Jeollanam-do (Südkorea).

Spezielle Verfahren: 

• Dämpfgaren, gefolgt von einem Rösten im Wok.

Höhenlage:  150 m

Ernte:  Mai

Analysen (Labor):  Analyse auf Pestizidrückstände (keine) und Abwesenheit von Schwermetallen

Obwohl sie oft von ihren Nachbarn überschattet wird, besitzt Korea eine jahrtausendealte Teekultur, die bis in die Zeit der Drei Reiche zurückreicht. Die Besonderheit dieses Tees liegt in seiner „Jeung-Je“-Verarbeitung (Dämpfen) in Kombination mit einer „Kam-Je“-Veredelung (Rösten), einer typisch koreanischen Methode, die die Farbe bewahrt und zugleich einen weniger marinen Geschmack als japanische Tees hervorbringt, wodurch eine einzigartige Komplexität entsteht, die aus alten einheimischen Sorten resultiert.