Drachenbrunnen

Dieser Long Jing (« Drachenbrunnen »), zertifiziert als Bio- und g.g.A.-Tee, stammt aus dem Terroir von Yuezhou. Seine charakteristischen, flachen und glatten Blätter, die an Speerspitzen erinnern, ergeben eine gelbgrüne, äußerst klare Teebrühe. Am Gaumen offenbart er die klassische Handschrift dieses Grand Cru: ein sanfter, pflanzlicher Einstieg, der sich rasch zu vollmundigen, gerösteten Noten von Haselnuss und Kastanie entfaltet.

Persönlichkeit:  Die Seele: Ikonisch, die Verkörperung des chinesischen Grüntees in seiner unverwechselbarsten Form. Der Charakter: Knusprig und warm, erinnert er durch seine Nussaromen an die Hitze des Woks. Die Aura: Pionierhaft, einer der ersten historischen Großproduzenten, der sich auf den zertifizierten biologischen Anbau umgestellt hat.

Geschmack:  Sucrée, Umami

Aromaprofile:  Gourmand, Végétal, Floral

Kultivar:  Kultursorte Long Jing.

Terroir:  Bezirk Yuezhou (Shaoxing), Provinz Zhejiang.

Spezielle Verfahren: 

• Garen und Zerkleinern der Blätter im Wok.

Höhenlage:  50 - 250 m

Ernte:  Mai - Juni

Analysen (Labor):  Analyse auf Pestizidrückstände (keine) und Abwesenheit von Schwermetallen

Long Jing ist zweifellos Chinas berühmtester Tee. Er ist nach dem Brunnen eines Dorfes benannt, in dem nach der Sage ein wohlwollender Drache lebte, der den Regen brachte. Seit Jahrhunderten ist er ein kaiserlicher Tributtee. Seine Herstellung erfordert große Meisterschaft: Der Teemeister drückt die Blätter mit der Handfläche gegen die heiße Wand des Woks, um sie zu trocknen und ihnen diese einzigartige flache Form zu verleihen.