Kategorie: Dunkle Tees (Hei Cha)

Als einzigartige Familie post-fermentierter Tees verdanken die dunklen Tees (wie Pu'erh oder Liu Bao) ihren Charakter einer mikrobiellen Reifung, die das Blatt im Laufe der Zeit verwandelt. Diese Fermentation verleiht der Aufgusste eine dichte und ölige Textur und entfaltet tiefe Noten von feuchter Erde, Waldboden, Leder und manchmal von eingekochtem Obst. Es sind „lebendige“ Tees, die mit dem Alter besser werden und eine absolute Fülle sowie ein nahezu vollständiges Fehlen von Adstringenz bieten.